La
escalibada es un plato típico de Cataluña y Aragón que consta de verduras
asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate.
Su
nombre proviene del verbo catalán escalivar
que significa ‘asar al rescoldo’ y del sustantivo catalán caliu, rescoldo, y tiene su origen en las comunidades rurales. Es
un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra.
La
escalibada puede comerse sola o como acompañamiento de un plato principal. Una
forma típica de consumo es presentar la escalibada sobre una tostada.
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